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チョコレート ブランド/ピエール・マルコリーニ(PIERREMARCOLINI)

ベルギーのチョコといえば、大粒でクーベルチュールが厚いのが伝統的ですが、1994年にあらわれた若手ショコラティエ、ピエール・マルコリーニのチョコ は、それとは全く違うものでした。ミルクや砂糖は少なめ、一つずつ手で成型し、小粒に仕上られたカカオの強い香りとビターな味わいのチョコに、ベルギーの 人々は驚きました。
2001年、銀座に直営第一号店がオープン。カフェが併設されたこの店舗では、ベルギーから空輸された新鮮なチョコを、コーヒーやワイン、シャンパンと共に味わう事ができます。

ピエール・マルコリーニの代表的ショコラ

【ピエール・マルコリーニ】
最もバランスがよいとされるカカオ72%のチョコ。このブランドの代表作です。

【パレカネル】
シナモンパウダーが入った風味豊かなミルクチョコ。

【タイムオレンジ】
ハーブの一種であるタイムとオレンジの香りを練りこんだ、ビターなチョコ。

【トリュフ ブレジリエンヌ】
中にキャラメルクリームチョコが入り、表面は砂糖でまぶしたアーモンドとクルミで、カリカリな食感のチョコ。

【トリュフ デュ ジュール】
ダーククリームチョコを、ココアパウダーでコートした、ねっとりとした食感の味わい深いチョコ。

所在地/url

■ベルギー:ブリュッセル店
Avenue Louise, 75M 1050 Bruxelles
+32(0)2/538.42.24
http://www.marcolini.be/

■日本:銀座店
東京都中央区銀座5-5-8
03-5537-0015
http://www.pierremarcolini.jp/