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チョコレート ブランド/ジャンポールエヴァン(Jean-PaulHEVIN)

チョコレートは原材料の質が最も重要と考え、カカオ豆、アーモンド、ヘーゼルナッツなど全ての原材料は自ら生産地に足を運び厳選する、世界屈指のショコラティエ、ジャン・ポール・エヴァン氏は、国際チョコレートコンクール優勝やフランス国家最優秀職人賞 【M.O.F】受賞他数々のタイトル保持者です。
チョコレートを最もおいしい状態にしておくために「カーブ ア ショコラ」と呼ばれる19度に保った特別な部屋での販売を行うなど、徹底した室温管理も行っています。
世界で最先端且つ最高スペックの技術を持つショコラティエといわれています。
ジャン ポール エヴァン氏の作るショコラの中でも「ショコラフレ」と呼ばれるひと口サイズのボンボンショコラは花形的存在です。

ジャン ポール エヴァンの代表的ショコラ

【Cao(カオ)】
ふくよかな酸味と優しい甘さのガナッシュ。

【Costa Rica(コスタリカ)】
オレンジリキュールとハーフビターチョコの香り高い逸品。

【LItch(リチ)】
ライチを使用したフルーティーなガナッシュ。

【Gemme(ジェンム)】
2種類の中国茶で香り付けがされた個性的なフレーバーのガナッシュ。

【Le petit Boule(ル プティ ブレ)】
甘くないキャラメルの入ったガナッシュをハーフビターのチョコレートで包んだボンボン。

所在地/url

■フランス
231,rue Saint-Honore75001 Paris
tel-01 55 35 96
http://www.jphevin.com

■日本
東京都新宿区新宿3-14-1
伊勢丹新宿店本館B1
tel-03 3351-7882
http://www.jph-japon.co.jp